Prepare mi deliciosa Torta de Melocotones pero con una variante en el relleno asi que se las comparto!!
Abrazos y los espero en los cursos!!
Torta de Melocotones
Bizcochuelo:
6 huevos
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina leudante
Esencia de vainilla a gusto
Preparación: Enmantequillar molde aprox 24 cms de diametro. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, incorporar poco a poco el azúcar. Agregar las yemas y la esencia. Parar la batidora y agregar la harina cernida en dos partes con movimientos envolventes. Cocinar en el horno precalentado a 180°C de 25 a 30 minutos o hasta que lo toque y mi mano no se pegue a la superfiecie.
Crema Pastelera
3 tazas de leche
2 yemas de huevo (o un huevo entero)
200 gs de azúcar
4 cucharadas de fécula de maíz (maizina)
Esencia de vainilla (preferiblemente sin color)
1 cucharada de margarina.
Preparación:
La forma mas sencilla de prepararla es unir todos los ingredientes en la licuadora (menos la margarina y la esencia) Lo llevas a fuego, moviendo constantemente para que no se formen grumos ni se pegue. Cuando espese y haya hervido unos minutos (para que se cocine bien la fécula), se baja del fuego y se le agrega la margarina y esencia vainilla. se remueve bien y se cambia a un envase (vidrio o plástico) y se tapa con envoplast tocando la superficie de la crema, esto es para que no quede aire y no se seque ni se forme la nata.
Crema Diplomatica
Crema Pastelera
Crema Chantilly a medio punto (semi batida)
Preparaciön: Unir ambas cremas cuando esten bien frias.
Merengue italiano:
4 claras de huevo (Por cada clara de huevo se utilizan 100 grs de azúcar)
400 grs. de azúcar
1/2 taza de agua
Esencia de mantecado o a gusto (sin color)
Una pizca de acido cítrico
Preparación: En una olla colocar 300 grs. de azúcar con el agua y llevar a fuego medio hasta formar un almíbar de bolita blanda (también le llaman punto hilo). Si usas termómetro será a unos 118 grados y si quieres mayor firmeza puedes agregarle una cucharada de glucosa) Aparte batir las claras y poco a poco ir incorporando el azúcar restante. Le agregas la esencia y el acido cítrico (en caso que no tengas acido cítrico, igual lo puedes hacer) Una vez que el almíbar esta en su punto y las claras montadas, asi caliente y sin dejar de batir, vas agregando el almíbar en forma de hilo sobre las claras. Esto lo vas a batir hasta que la preparación enfríe.
Nota Tambien puedes decorar con crema Chantilly batida a punto.
Armado de la Torta
Rebanamos el pastel a la mitad. Con el almíbar de los melocotones, humedecemos un poquito el cake, colocamos una capa generosa de pastelera o diplomática melocotones en trocitos y colocamos la otra mitad del cake. Humedecemos, esta vez un poco mas (esto es para evitar que al momento de cortar, se nos deshaga el cake, por lo menos la base estará un poco mas firme. No hay que abusar del almíbar tampoco. Colocamos una capa finita de pastelera o diplomática y decoramos con los melocotones tratando de dejar unos centímetros de borde sin cubrir, para luego colocar el merengue o chantilly.
Para que las frutas no se oxiden, hay gel abrillantador, el cual puedes agregarle unas gotas del color de la fruta elegida o también puedes utilizar agar-agar.
Con una manga de repostería decorar el borde, la parte superior e inferior de la torta. Refrigerar antes de servir!!
Deseo que la disfruten en familia o con amigos y que tambien pueda ser una salida laboral!!
Gracias por el apoyo y cariño que siempre me demuestran!!
Bendiciones y Prosperidad!!
Isa
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